Главная / Пищевые ингредиенты / Пектин термообратимый Фанси HN, 100 гр
Пектин термообратимый Фанси HN, 100 гр
Артикул: нет
Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные,идёт в соусу и блюда кулинарии.Начинки на пектине NH стабильные, не отдают воду после разморозки.
Жидкости загущенные на пектине NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качества геля.
✔Преимущества использования:
Работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дифростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другими сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки.
Термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.
Пропорции:
1-2% пектин NH от общей массы жидкости
1-2гр пектин NH + 5-10гр мелкого сахара или сахарной пудры + 100гр жидкости
Жидкости загущенные на пектине NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качества геля.
✔Преимущества использования:
Работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дифростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другими сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки.
Термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.
Пропорции:
1-2% пектин NH от общей массы жидкости
1-2гр пектин NH + 5-10гр мелкого сахара или сахарной пудры + 100гр жидкости
Товар находится в категориях: