Главная / Шоколад, глазурь, какао, велюр / Шоколад молочный Master Martini 34%, 100 гр
Шоколад молочный Master Martini 34%, 100 гр
Артикул: нет
Натуральный шоколад в форме дисков. Используется для глазирования, приготовления комбинированных кремов, отливки фигурок и в качестве украшений для кондитерских изделий.
Ингредиенты:
сахар, какао тертое, масло какао, эмульгатор Е322, идентичные натуральным ароматизаторы
Хранение: в сухом месте при температуре не более 20°С.
Срок хранения: 12 (двенадцать) месяцев.
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Упаковка:100 гр (пакет)
Производитель:Италия.
Ингредиенты:
сахар, какао тертое, масло какао, эмульгатор Е322, идентичные натуральным ароматизаторы
Хранение: в сухом месте при температуре не более 20°С.
Срок хранения: 12 (двенадцать) месяцев.
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Упаковка:100 гр (пакет)
Производитель:Италия.
Товар находится в категориях: