Главная / Пищевые ингредиенты / Айбумин из сухого яичного белка, 100 гр

Айбумин из сухого яичного белка, 100 гр

Артикул: нет
Айбумин из сухого яичного белка, 100 гр
Рейтинг:
(0 голосов)
155.00 руб.
Кол-во:
Смесь для сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов.


Айбумин - смесь на основе сухого яичного белка для производства сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов Незаменимыми ингредиентами для производства таких кондитерских изделий являются яйца и яичные продукты. Яйца способствуют получению объемной массы с нежной, воздушной консистенцией и хрупкой, тающей во рту структурой. Однако использование сырого яйца при изготовлении пищевой продукции требует дополнительных производственных площадей и строгого микробиологического контроля. АЙБУМИН является идеальным решением предприятий любого уровня! Данный продукт прост в приготовлении - отсутствует необходимость в замачивании смеси (в отличие от сухого белка); характеризуется хорошей пенообразующей способностью, отсутствием микробиологической обсемененности; имеет высокий выход белковой массы. Готовый полуфабрикат на основе смеси АЙБУМИН имеет хороший объем и высокую стабильность, хорошо держит пики, сохраняет форму и четкий рисунок в процессе хранения. По вкусовым характеристикам высушенные полуфабрикаты на основе АЙБУМИНА превосходят высушенные полуфабрикаты на основе сухого белка - они более хрупкие и тающие во рту. Для белкового крема на основе АЙБУМИНА характерна более нежная и наполненная текстура.

Преимущества: обеспечивает быстрое и простое получение сбивной массы типа суфле или меренги, которая имеет высокую стабильность и хороший объем, позволяет отказаться от использования сырого яичного белка.

Cрок хранения 12 месяцев.

Производитель: "ТРИЭР" (Россия).

Дозировка: 130 г смеси на 2400 г сахара и 1200 г воды

Фасовка: zip пакет 100 гр.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Регистрация
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Товар находится в категориях:

Назад