Взрывная карамель, 100 гр

Взрывная карамель неароматизированная, неокрашенная, непокрыта какао-маслом.

Взрывающаяся карамель (popping sugar) может применяться на профессиональной и любительской кухне.

Области применения: используется в начинки для конфет, тортов, шоколада и в рецептах молекулярной кухни.

Popping sugar (взрывная карамель) – ингредиент молекулярной кухни созданный путем смешивания сахара и диоксида углерода. При соприкосновении с жидкостью сахар растворяется, а газ высвобождается, создавая микро-взрывы. Таким образом, при попадании взрывной карамели в рот, Вы почувствуете не только сладкий вкус, но также ощущение лопающихся пузырьков на языке. Такой приятный и неожиданный эффект сделал эту текстуру популярной при изготовлении детских сладостей, десертов, выпечки и прочих кондитерских изделий. Взрывную карамель также используют в качестве посыпки для фруктов и других блюд с низким содержанием воды.

Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода

Вес:100 гр

Турция